Benanti Pietra Marina Etna Bianco Superiore DOC 2021

Benanti Pietra Marina Etna Bianco Superiore DOC – Carricante 100% Etalonul alb al Etnei. Pietra Marina provine din Rinazzo, Milo – versantul estic cu vedere la Marea Ionică – la aprox. 800 m altitudine, pe terase de lavă cu vii bătrâne (până la 80 de ani), de tip „alberello”. Soluri formate din nisipuri vulcanice bogate în minerale, climat montan umed, cu ierni reci și amplitudine termică mare. Recoltare manuală la mijloc de octombrie, selecție riguroasă a boabelor, presare blândă. Fermentație 15 zile în inox, cu drojdie indigenă selecționată exclusiv pentru Carricante. Maturare îndelungată: 30 de luni pe drojdii fine, cu bâtonnage, apoi 12 luni la sticlă. Randament redus (5.500 kg/ha). În pahar: galben pai cu reflexe verzi. Nas intens și complex, fruct moderat, cu profunzime minerală. Gust mediu plin, foarte sec, tensiune mare, salinitate clară, persistență aromatică marcată și postgust semnat de anason și migdală. Un Etna Bianco Superiore cu structură, finețe și un potențial remarcabil de evoluție, excellent pentru gastronomie marină și rețete elaborate: pește alb la cuptor cu ierburi, crustacee, risotto cu lămâie și scoici, caracatiță la grătar; potrivit și cu brânzeturi proaspete sau ușor maturate.