Ronco Calino Riserva Centoventi Franciacorta DOCG ExtraBrut 2011 – MAGNUM

O prospețime răcoritoare marchează acest Franciacorta Extra Brut, al cărui nume însuși specifică numărul de luni petrecute în cramă, 120. Doar dimensiunea magnum este potrivită pentru acest modest miracol de echilibru fin și longevitate impresionantă. Chardonnay și Pinot o combinație dintre parcelele Pozzo și Anfiteatro, podgorii din satul Calino din Cazzago San Martino, pe un versant de deal orientat nord-nord-vest cu înclinare medie din vii cu vârsta medie de 28 ani. Fermentare in tancuri de inox la temperatură controlată, iar o parte din Chardonnay este fermentat in butoaie de stejar. Fiecare lot este vinificat parțial pentru a-și păstra particularitățile. Minim 120 de luni de maturare pe drojdie și dozaj de 4g/l. Note de degustare – Mousse fin și rafinat. Note proaspete și elegante de citrice si para Williams ce alternează cu note florale delicate de floare de portocal. Evoluează apoi in senzații balsamice de busuioc și eucalipt, alune prăjite si aluat. Aciditate crocantă, susținută de o salinitate plăcută și un final lung.