Champagne Etienne Calsac Echappee Belle ExtraBrut NV

Étienne Calsac și-a pus bazele propriului domeniu în 2010, la doar 26 de ani, preluând cele trei hectare de vie din satul Avize pe care bunicii săi le închiriaseră timp de decenii marilor case de Champagne. Înainte de a-și lansa propriul proiect, Calsac a acumulat experiență lucrând în case importante ale regiunii, unde a deprins controlul riguros al calității care îi caracterizează astăzi stilul. Imediat după preluarea viilor, a implementat înierbarea printre rânduri și lucrarea mecanică a solului în locul erbicidelor, iar în 2021 a obținut certificarea organică pentru toate parcelele pe care le lucrează. Baza sa rămâne Côte des Blancs, regiunea de referință pentru Chardonnay din Champagne, dar Calsac și-a extins portofoliul cu parcele suplimentare în Bisseuil (Vallée de la Marne), Grauves, Côte de Sézanne și chiar regiunea Aube — o diversitate de terroir-uri neobișnuită pentru un producător de dimensiuni mici. Fiecare parcelă este vinificată separat, cu utilizare parțială a butoaielor neutre, iar pentru cuvée-urile NV folosește sisteme de rezervă perpetuă, construite an de an începând din 2011-2012. Gama sa acoperă un spectru larg, de la Chardonnay-uri accesibile și delicate, până la expresii single-vineyard puternice și distincte, care pun în valoare microclimatele diferite din care provin strugurii — o abordare pe care Calsac însuși o descrie mai degrabă ca pe un rol de „custode al terroir-ului” decât de simplu proprietar de vie.