| Producator | |
|---|---|
| Țara | |
| Zona | |
| Apelațiune | |
| Soi | |
| An | |
| Culoare | |
| Tip vin | |
| Zahăr rezidual | |
| Alcool | |
| Capacitate ambalaj | |
| Maturare lemn | |
| Asociere mâncare | |
| Caracter | |
| Temperatura de servire | |
| Aerare | |
| 90+ | |
| BIO |
Inocente este un clasic Jerez Fino realizat prin cea mai tradițională metodă, cea a sistemului criaderas și solera. Mustul ce provine dintr-o singură podgorie numită Inocente, printre exploatațiile companiei din faimosul Pago Macharnudo, este fermentat în butoaie din stejar american și este învechit sub un strat de drojdie tip flor timp de peste opt ani. Rezultatul este un Fino extrem de complex, unul dintre cele mai bune din Jerez. Foarte rafinat si pronuntat cu arome distincte și clare de imbătrânire biologică, cu un atac lejer, deschizându-se apoi frumos, cu o aromă intensă, prospețime și persistență. Recomandat ca aperitiv in asociere cu tapas, supe, pește.
Grupul de bodegas José Estévez este unul dintre jucătorii cheie din sector. Accentul său este focusat spre sol, originea vinurilor care le conferă caracterul și identitatea. Firma deține 800 de hectare de vie, ceea ce o face cel mai mare producător de struguri din regiunea Sherry – și într-adevăr în Andalucía – reprezentând 12% din totalul DO Jerez-Xérès-Sherry.
Firma este proprietarul Bodegilor Valdespino, Marqués del Real Tesoro și La Guita, toate înființate cu peste un secol în urmă. Datorită acestei concentrări ferme asupra solurilor din regiunea Jerez, José Estévez este singura bodegă din regiune care utilizează materii prime care provin 100% din Denominación de Origen Sherry și Manzanilla de Sanlúcar, adică struguri și alcool pentru fortificarea Sherries.
