The Chocolate Block 2021

2021 marchează cea de-a 20-a recolta a acestui vin iconic. In 2015 s-a luat decizia de a trece de la denumirea generală Western Cape la Wine of Origin Swartland, gestionându-se în mod direct majoritatea strugurilor după mai bine de un deceniu de lucru cu podgoriile din Swartland. Porseleinberg și fermele Goldmine reprezintă aproximativ 60% din strugurii din amestecul final, iar rezultatul este că vinurile s-au schimbat stilistic. Este vorba despre puritatea fructelor, eleganță și structură. Syrah este soiul predominant la ambele ferme și reprezintă 74% din amestec. Grenache (10%) din viță de vie tip bush de pe Porseleinberg este superstarul liniștit al blendului. Anul 2021, deși oarecum copt, prezintă un alcool mai scăzut și o aciditate naturală bună, care ar trebui să se dezvolte foarte bine în anii următori. Syrah și Cinsault au fost maturate într-o combinație de foudre de stejar francez de 2.500 L și baricuri. Grenache-ul a fost maturat în demi-muide de 600L. Cabernet Sauvignon a fost singurul învechit în baricuri noi de stejar francez. Nivelul a variat între 12-14 luni, în funcție de parcelă. 3349 de baricuri au fost selectate pentru recolta 2021. Arome intense de mure, mărăcini și lavandă, cu nuanțe blânde de pământ de ghiveci și carne uscată domină un nas întunecat. Abundența parfumului și caracterul pământesc al nasului urmează cu generozitate intr-un palat puternic, cu note luxuriante de afine, prune coapte, coacăze negre și cireșe. Taninurile pudrate dar abundente adăugă textură și complexitate unui mijloc gustativ savuros, completând perfect fructul, alcoolul și aciditatea. Un vin robust, structurat, dar in același timp delicat, echilibrat și elegant. Fructe negre, chimen, condimente, piper alb, lemn dulce și notele de gariga persistă pe un final catifelat, evolutiv.