Hervieux Dumez Brut Tradition 1er Cru NV

Henri Hervieux, originar din Pussay în Essonne, s-a alăturat frontului de război din 1914 -1918 și a ajuns în Champagne la Sacy. Acolo a cunoscut-o pe Juliette Dumez, o fată tânără dintr-o veche familie de viticultori. Ea i-a transmis această pasiune, s-au căsătorit în 1920 și împreună au creat Champagne Hervieux-Dumez. Când au ajuns în anii 70-80, Bruno și Laurent, iubitori de vin, au continuat cu mândrie această epopee de familie. Doi frați, 2 personaje complementare care vor ști să sublimeze șampaniile Hervieux-Dumez, aducându-le acel echilibru perfect care face astăzi stilul și succesul Casei.
Astăzi, Laurent, Clément et Timothée, viticultori independenți au ca obiectiv căutarea autenticității și unicității, dezvăluirea în șampaniile lor a chintesenței și bogăției terroir-ului. Creează vinuri autentice, făcute cu respect pentru mediu, biodiversitate și sol. Sunt plini de idei și dinamism pentru a realiza practici virtuoase pentru a menține o armonie frumoasă între viticultor și natura care îl înconjoară. Voința lor este reprezentată în mod clar – căutarea unicității. Pentru a realiza acest lucru, se bazează pe ceea ce le reprezintă meseria: calitatea solului și a strugurilor.
Podgoria se întinde pe o suprafață de 9,6 hectare – Sacy, Chamery, Ecueil și Villedommange. Solul de aici este format din argilă, cretă, dar și nămol și nisip. Viile sunt deci hrănite de această diversitate frumoasă care va aduce vinurilor o finețe deosebită, dar și arome strălucitoare și o suplețe deosebită. Creta este un adevărat atu, deoarece porozitatea ei o face un rezervor natural de apă. Acest tip de sol permite echilibrul între diferiții acizi din fruct, zahăr aromele ce se vor dezvălui în vinurile.