| Producator | |
|---|---|
| Țara | |
| Zona | |
| Apelațiune | |
| Soi | |
| An | |
| Culoare | |
| Tip vin | |
| Zahăr rezidual | |
| Alcool | |
| Capacitate ambalaj | |
| Maturare lemn | |
| Asociere mâncare | |
| Potențial învechire | |
| Caracter | |
| Temperatura de servire | |
| Aerare | |
| 90+ | |
| BIO |
Asamblaj de 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 5% Pinot Meunier din must de primă presă din vii Grand Cru și Premier Cru din inima zonei viticole de Champagne. Vinurile de rezervă (25 până la 30% din cupaj) sunt maturate în butoaie de lemn folosind metoda solera. Malolactică parțială, atât vinul de bază cât și cel de rezervă sunt maturate în butoaie pentru a permite dezvoltarea aromelor și a oferi complexitate. Se adaugă 7-8% vin roșu liniștit din struguri Pinot Noir din Mareuil-sur-Ay și Riceys obținut prin macerare, pentru a obține o culoare roze delicată și note fructate bine definite. Dozaj brut moderat (9 g/litru) pentru a menține echilibrul intre prospețime, fruct si vinozitate fără a masca caracterul și puritatea vinului. Maturat pe drojdie în pivnițele Casei la o temperatură constantă de 12°C timp de trei ani.
Note de degustare – o culoare roz somon cu străluciri arămii, delicată, cremoasă, cu note de cireșe, fragi, citrice și coajă de grapefruit. Elegant, pur, amplu cu aciditate revigorantă și o ușoară astringență ce scoate in evidență fructul.
Cele 20 de hectare de viță de vie ale Casei Philipponnat, situate în inima zonei viticole Champagne din Ay, Mareuil-sur-Ay și Avenay, sunt clasificate Premier și Grand Cru. Philipponnat lucrează pentru a păstra aceste terenuri prețioase și fragile, vechi de secole, folosind metode naturale de lucru a solului, prășirea manuală și arătura cu cai. Casa a găsit cea mai bună modalitate posibilă de a-și reînnoi tradițiile, perpetuând tot ce e mai bun de oferit. Accentul se pune pe conservare și pe îndeplinirea provocărilor pentru a îmbunătăți neîncetat calitatea vinurilor. Expertiza lui Philipponnat este deosebit de evidentă în utilizarea sistemului solera. Această tehnică este o tradiție îndelungată a Casei și constă în păstrarea vinurilor de rezervă în butoaie de stejar și includerea lor în cupaje non-vintage (în proporții de la un sfert până la o treime) și utilizarea acestui cupaj ca vin de rezervă pentru următorul asamblaj. Această cupajare progresivă permite fiecărei sticle să păstreze o atingere a vinului din anii precedenți, asamblaje încă de la început. Cellar masters succesivi au acordat o deosebită importanță transmiterii acestei expertize mai departe.
Philipponnat a fost prima casă de șampanie care a indicat pe contra-etichete anul principal utilizat în asamblajele sale non-vintage, nivelul de dozaj și data degorjării, informând astfel consumatorii și experții în vin despre caracteristicile fiecărui cuvée.
