Jean Marc Boillot

Jean-Marc Boillot este nepotul lui Etienne Sauzet, figura legendară a Burgundiei și a fost oenologul lui Olivier Leflaive. Nu este, deci, de mirare că el produce niște vinuri senzaționale, cu o personalitate distinctă. Provenit dintr-o familie de viticultori cu o lungă istorie, Jean-Marc și-a înființat domeniul în 1985. A început cu 5 ha și câteva vii închiriate în Pommard, dar curând avea să moștenească de la bunicul său patern, Henri Boillot, mai multe vii situate în Volnay, Pommard și Meursault, precum și ”La Pommardière”, o proprietate unică, de lângă Château de Pommard. Apoi, i-au mai revenit câteva vii vechi cu un terroir extraordinar din Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet și Bâtard-Montrachet, de la Étienne Sauzet, bunicul matern. În 1999, el a cumpărat 15 hectare de vie în Côteaux du Languedoc și Pic Saint-Loup, unde produce vinuri de o calitate exemplară.  Apoi, în 2015, a cumpărat câteva vii în Mâconnais, fiind sedus de terroir-ul asemănător cu cel din Côte de Beaune. Astăzi, la peste 70 de ani, ”tăcutul pur-sânge” al Burgundiei, cum este cunoscut, continuă să lucreze alături de fiica sa Lydie și soțul ei, François Alzingre.