| Producator | |
|---|---|
| Țara | |
| Zona | |
| Apelațiune | |
| Soi | |
| An | |
| Culoare | |
| Tip vin | |
| Zahăr rezidual | |
| Alcool | |
| Capacitate ambalaj | |
| Maturare lemn | |
| Asociere mâncare | |
| Potențial învechire | |
| Caracter | |
| Temperatura de servire | |
| Aerare | |
| 90+ | |
| BIO |
Strugurii pentru Pago la Jara provin din 5 parcele de pe raza satelor Arguillo, Villabuena și Morales, ce totalizeaza 4 ha de viță de vie aflate in proprietatea a 3 familii de țărani ce folosesc metode tradiționale. Solul este pietros, cu foarte bună drenare, iar strugurii 100% Tinta del Torro sunt fermentați cu drojdii indigene in vase de lemn de 3000l după care urmează o maturare in butoaie de stejar francez de 1500l. Sunt produse 2069 sticle, imbuteliate in iunie 2021.
Note de degustare – Bogat și dens, cu arome intense de cireșe negre, iod, grafit, mentă și cassis. Păstrează caracterul Torro cu taninuri ferme, putere și concentrare, dar totul in armonie și cu un potențial evident de invechire.
Colegi și parteneri de afaceri pe termen lung, Telmo Rodríguez și Pablo Eguzkiza sunt împreună de aproape 30 de ani. Au început să lucreze la sfârșitul anilor ’80 la familia Telmo din Rioja, Remelluri, și au continuat să aducă schimbări în concepțiile vinului spaniol. De-a lungul timpului, au găsit parcele pentru a lucra în toată Spania: în Cebreros (un sat non-DO la vest de Madrid în Sierra de Gredos), DO Valdeoras, Rueda, Malaga, Cigales, Alicante, Ribera del Duero, Toro și bineînțeles , Rioja. Inițial, au lucrat în podgorii vechi, care păstrau identitatea genetică (adesea pe cale de dispariție) a acestor regiuni diferite. În zilele noastre fac, de asemenea, multă replantare, reasigurând potrivirea istorică dintre soiurile locale (de cele mai multe ori field blend) cu cele mai bune locuri și practici.
