| Producator | |
|---|---|
| Țara | |
| Zona | |
| Apelațiune | |
| Soi | |
| An | |
| Culoare | |
| Tip vin | |
| Zahăr rezidual | |
| Alcool | |
| Capacitate ambalaj | |
| Maturare lemn | |
| Asociere mâncare | |
| Potențial învechire | |
| Caracter | |
| Temperatura de servire | |
| Aerare | |
| 90+ | |
| BIO |
Stilul casei dictează vinificare naturală cu drojdii native și doze minuscule de sulf – doar o treime din ceea ce este permis în vinificația organică. Strugurii sunt desciorchinați, macerați apoi de la două până la patru săptămâni, urmat de un proces de maturare în butoaie de stejar vechi timp de 12 luni. După încă 6 luni de maturare in cuve de inox, are loc o filtrare ușoară urmată de îmbuteliere.
Note de degustare – ușor, cu parfum de fructe roșii și negre, aluzii picante, puțin taninos dar bine structurat, și un final in note de zmeură zdrobită și adieri de ierburi aromatice.
Jo Pithon este o figură legendară în Anjou. Prin Chenin-urile lui de o calitate extraordinară, a făcut ca vinurile albe seci din Valea Loarei și cele mai puțin știute din apelațiunea Anjou, două zone cunoscute mai ales datorită vinurilor dulci, să intre în atenția consumatorilor din lumea întreagă. Producția de vinuri seci, astăzi o practică obișnuită, a fost deosebit de inovativă în ultimele două decade ale secolului XX. Totodată, el a promovat viticultura organică, folosirea drojdiilor indigene, evitarea șaptalizării și acidificării, precum și practica burgundă a selecției parcelare și a maturării la butoi. La faima sa contribuie și vinurile roșii produse din Grolleau și Cabernet Franc.
