Mas del Serral de Pepe Raventos 2012

În 2004, Pepe Raventos a lucrat pentru Didier Daguenau și a apărut în el dorința de a produce un vin biodinamic ca să reflecte fidel terroir-ul și solul excepțional al familiei. După întoarcerea din SUA, unde a petrecut câțiva ani alături de familie la New York, a început cu proiectul personal în garajul casei sale. Au fost produse câteva vinuri și un vin spumant biodinamic și fără sulf. Strugurii pentru vinul spumant provin dintr-o parcelă numită Mas del Serral – de unde și numele vinului spumant – din viță de vie veche Xarel.lo și puțin Bastardo Negro – sinonim pentru Graciano – al cărui sol este foarte bogat în fosile marine. Vinul astfel creat este foarte mineral și cu o aciditate debordantă. Strugurii sunt culeși manual și selectați bob cu bob, Pepe Raventos folosind doar cei mai buni struguri pentru vinurile sale. Mas del Serral 2012 este un vin spumant biodinamic spaniol de la Pepe Raventos. Vinul se linișteste si maturează 11 luni în rezervoare inox pe drojdia fină înainte de a fi îmbuteliat pentru a doua fermentare in sticlă. După 100 luni de maturare pe drojdie este degorjat manual și îmbuteliat fără sulf, fiind un Brut Nature veritabil. S-au îmbuteliat doar 2185 de sticle standard și 180 de magnum. Strugurii provin dintr-o singură parcelă cu vițe vechi co-plantate in 1954 cu Xarel.lo și Bastard Negre.