| Producator | |
|---|---|
| Țara | |
| Zona | |
| Apelațiune | |
| Soi | |
| An | |
| Culoare | |
| Tip vin | |
| Zahăr rezidual | |
| Alcool | |
| Capacitate ambalaj | |
| Maturare lemn | |
| Asociere mâncare | |
| Potențial învechire | |
| Caracter | |
| Temperatura de servire | |
| Aerare | |
| 90+ | |
| BIO |
Les Evocelles este o parcelă foarte specială, fiind o podgorie abruptă și pietroasă în vârful pantei. La altitudinea de 380 m mecanizarea este dificilă, iar cea mai mare parte a lucrărilor în vie și în sol nu se pot face decât manual. Maturat o treime in butoaie noi de stejar, vinul oferă o densitate impresionantă, cu un buchet expresiv, plin de fructe de pădure roșii, in melanj cu note minerale, condimente și flori uscate. O treaptă mai sus de concentrare și profunzime față de eticheta standard Gevrey-Chambertin village. Final seducător de cireșe, zmeură, căpșuni și o atingere de piper. Un Evocelles de la Louis Boillot fabulos, dintr-un an remarcabil.
În ciuda faptului că și-a creat domeniul cu doar un deceniu în urmă, Louis Boillot a venit înarmat cu unele dintre cele mai vechi și cele mai bine situate podgorii din Burgundia, datorită celor patru generații de Boillots care au achiziționat podgorii primare în Volnay și Gevrey Chambertin. Vinurile pe care Louis le face din viile sale neprețuite sunt exact ca Burgundia: blânde, subtile, pure, precise și extrem de nuanțate, complexitatea și senzualitatea lor crescând odată cu vârsta.În doar un deceniu, domeniul lui Louis a devenit unul dintre cele mai admirate domenii mici din Cote d Or. Punctul de cotitură a venit la mijlocul anilor 2000, când el și partenera sa, talentata Ghislaine Barthod, au construit împreună o cramă în Chambolle-Musigny. Acest lucru a reunit doi dintre cei mai devotați vinificatori din Burgundia, lucrând și gustând unul lângă altul, cu alchimia pe care o așteptați. În anii care au trecut de la mutarea sa la Chambolle, s-a înregistrat un progres impresionant în statura vinurilor Boillot, astăzi, ca și în trecut, în centrul stilului său aflându-se un respect profund pentru terroir-ul vechilor sale vii.
