Calmel & Joseph Les Cuvee Rares Les Sept Puits 2017

Asamblaj de 30% Syrah, 20% Grenache, 20% Mourvedre, 20% Carignan si 10% Cinsault cultivați pe pante de argilă calcaroasă orientate spre nord-vest, cu o înclinație de 20%. Anul 2017 a fost un an foarte cald în Saint Chinian, ceea ce a determinat în mod firesc să lucreze cu această selecție de parcele neobișnuite în denumire pentru că au numeroase surse de apă. Efectiv, șapte fântâni presărate în jurul podgoriilor oferă solului umiditate răcoritoare, iar versanții beneficiază și de o orientare spre nord-vest care a adus o prospețime naturală care s-a menținut în timpul procesului de vinificație. Pomparea la 25 °C de câteva ori a fost suficientă pentru a extrage elementele dorite. După patru săptămâni de cuvare ușoară, urmate de șase luni în rezervoare de beton, vinul era gata să fie pus în butoi. Maturare 12 luni în butoaie vechi la a doua trecere.
Note de degustare – Delicat și perfect echilibrat, se deschide cu note de migdale si nuci prajite cu condimente. La fel ca toate vinurile mari, câștigă în complexitate odată cu aerisirea, dezvoltând arome turboase și note de trufe. Distins și amplu, cu o tensiune superbă, taninuri impunătoare, mătăsoase, ce susțin note de prune, fructe negre, trufe și sol de pădure. Un potențial de îmbătrânire excepțional de la care anticipăm multe surprize gastronomice superbe.